lapochka99: (Рецепты)
[personal profile] lapochka99
Иногда я вижу какой-нибудь рецепт и так он мне нравится, что я просто загораюсь желанием его приготовить. Так получилось и с этим мясом. Я увидела его на просторах интернета, показала Майе и сказала, что я просто должна воплотить его в жизнь. Не откладывая в долгий ящик, купила мясо и гранатовую патоку и вуаля - вчера на обед у нас была необыкновенно вкусная и ароматная баранина



Ингредиенты:
- баранья нога весом около трёх фунтов (чуть меньше полутора килограммов) без кости
- треть стакана гранатовой патоки *
- 3 зубчика чеснока
- соль/перец
- по щепотке сухого орегано и петрушки **
- щепотка хлопьев острого перца (hot pepper flakes)

* Гранатовая патока (pomegranate molasses). Я использовала вот эту купленную в магазине. Если нет возможности её купить, то такую патоку можно сделать дома. Для этого взять 4 стакана гранатового сока, пол-стакана сахара и ст. ложку лимонного сока. Всё смешать в кастрюльке, довести до полного растворения сахара, а потом, помешивая, варить на небольшом огне до консистенции густого сиропа

** В оригинальном рецепте использовались розмарин и мята, но поскольку у нас в семье эти травы особой любовью не жалуют, то я заменила на орегано и петрушку

Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты для маринада смешать. По наружней стороне ноги (там, где жир) ножом сделать надрезы глубиной около 5 мм. Таким образом маринад глубже пропитает мясо. С обеих сторон ногу залить маринадом и немного её "помассировать". Свернуть мясо так, как оно бы было вокруг кости (см. фотографию выше) и зафиксировать в нескольких местах бечёвкой. Иногда бараньи ноги без кости продаются свёрнутыми в сеточке, тогда вместо бечёвки можно просто надеть обратно эту сеточку. Оставить в холодильнике мариноваться как минимум на ночь, а лучше на 24 часа.
Запекать в разогретой до 385˚F (195˚С) духовке около 1 часа и 45 минут. Внутри баранина останется розовой с кровью (medium to medium rare). Если вы с кровью не едите, то запекайте мясо дольше (по мне, так это просто преступление!).

Приятного аппетита!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

lapochka99: (Default)
lapochka99

November 2015

S M T W T F S
12 34567
89 1011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 04:19 am
Powered by Dreamwidth Studios