lapochka99: (Рецепты)
[personal profile] lapochka99
Думаю, что, несмотря на то, что сегодня воскресенье, мы никуда не пойдём. Дома миллион дел, но торопиться особо некуда. На завтрак захотелось приготовить что-нибудь интересное. Вспомнила про котлетки из кинвы, которые как-то видела на одном из англо-язычных кулинарных форумов. Тут же в голове закрутились идеи и родился рецепт этого блюда. Получилось очень красиво и вкусно. Вместо хлебных крошек я по случаю Пасхи положила перемолотую мацу и она идеально сюда подошла. Кстати, от неё получилась такая хрустящая корочка, что я подумываю попробовать пользоваться ею и в обычных котлетах. Хотя, может, корочка была из-за кинвы? Я никогда раньше кинву не жарила. Попробую в следующий раз на котлетах, посмотрим



Ингредиенты:

для котлет
- 1 чашка кинвы
- 1 яйцо
- половина небольшого баклажана
- маленькая сладкая луковица
- несколько веточек укропа
- несколько веточек лука-шнита (или зелёного лука)
- пару веточек тимьяна
- 1 зубчик чеснока
- перемолотая маца или хлебные крошки
- соль по вкусу

для яиц-пашот
- немного столового уксуса
- яйца

Сварить кинву. Для этого крупу промыть. В кастрюлю добавить кинву и 2 чашки воды. Посолить. Довести до кипения, убрать огонь до минимального и под плотно закрытой крышкой варить, пока вся жидкость не впитается. Немного остудить.
Пока готовится кинва, лук мелко покрошить. Баклажан почистить и тоже мелко покрошить. Поджарить на оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а баклажан - мягким. Не забудьте посолить. Добавить очень мелко покрошенный чеснок, перемешать и готовить ещё около минуты. Снять с огня.
В кастрюлю со сваренной кинвой добавить готовые лук и баклажан, мелко покрошенные лук-шнит, укроп и тимьян, 1 яйцо и достаточно перемолотой мацы, чтобы получился липкий "фарш". Из фарша сформировать плоские котлеты, обвалять их в перемолотой маце и поджарить с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
Из этого количества кинвы получается около 12 котлет.
Когда котлеты уже жарятся, приготовить яйца-пашот. Для этого в широкой кастрюле закипятить воду, предварительно добавив в неё немного уксуса. Воду посолить. Когда вода закипит, убрать огонь до ниже среднего и по очереди аккуратно разбить в воду яйца. Варить до готовности белка. Не переварите! Желток должен остаться жидким.
На котлету положить кусочки помидора и зелень, а сверху - яйцо. Подавать в горячем виде

Приятного аппетита!

Date: 2012-04-08 03:27 pm (UTC)
From: [identity profile] larafr.livejournal.com
Красиво.. А что такое "кинва"?

Date: 2012-04-08 03:30 pm (UTC)
From: [identity profile] larafr.livejournal.com
Да, я уже нашла в Гугле :). У нас это называется "киноа", кладут в салаты в основном.

Date: 2012-04-08 03:31 pm (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
а как её только не называют :-) Но правильно её называть "кинва"

Date: 2012-04-11 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] vol4onok.livejournal.com
Ну если на английском она пишется quinoa, то правильно её как раз называть "квиноа")

Date: 2012-04-11 05:09 pm (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
Эээээээ, нет, не правильно её называть квиноа ни на каком языке

Date: 2012-04-11 05:21 pm (UTC)
From: [identity profile] vol4onok.livejournal.com
"Думаю, что слово квиноа — от латинского quinoa: в XIX и первой половине XX века при образовании русских названий от латинских (научных) происхождение слова обычно не учитывалось"

Вообще если прочитать по английским правилам слово quinoa, то получится "куиноа", но никак не кинва ведь..? Или оно как "куинуа" ("qinwa") читается???

Date: 2012-04-08 03:43 pm (UTC)
From: [identity profile] larafr.livejournal.com
Вот в таком виде мне знакома эта ваша кинва :)

Date: 2012-04-08 03:45 pm (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
я тоже что-то подобное готовлю
http://lapochka99.livejournal.com/107030.html

Date: 2012-04-08 09:23 pm (UTC)
From: [identity profile] summerjune.livejournal.com
очень красиво и соблазнительно - надо попробовать

ПСы - я тоже мацу кладу в котлеты, лучше всех сухарей, особенно - для рыбных котлет, когда фарш получается жидкий, маца замечательно забирает лишнюю влагу, только надо дать полчаса постоять фаршу

Date: 2012-04-09 02:10 am (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
а как ты делаешь рыбные котлеты? Я всё ещё ищу тот "perfect recipe' :-)

Date: 2012-04-09 06:43 pm (UTC)
From: [identity profile] summerjune.livejournal.com
проще некуда - филе рыбы перемолоть в мясорубке или фудпроцессоре с луковицей и зеленью петрушки, соль-перец, яйцо, маца (или вымоченные сухари из белого хлеба), дальше возможны варианты - или добавить 2 ложки русского майонеза (я все еще не нашла местному аналога достойного привычному), или сливочного масла, а лучше всего - немного жирной свинины (или бекона), взбить фарш,дать ему настояться полчаса в холодильнике, сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить

Date: 2012-04-10 10:56 pm (UTC)
From: [identity profile] summerjune.livejournal.com
на здоровье)

Date: 2012-04-09 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] lanamoskalyuk.livejournal.com
обожаю котлетки из кинвы! у тебя красиво получилось.

Date: 2012-04-09 11:22 pm (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
да, удачные фотки. Спасибо!

Date: 2012-04-29 03:05 pm (UTC)
From: [identity profile] david2782.livejournal.com
В рыбные котлеты очень хорошо добавлять немного тертого сыра,они не имеют рыбного запаха и очень сочные, рекомендую.

Date: 2012-04-29 03:06 pm (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
спасибо!

Date: 2012-05-03 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] nobyzber236.livejournal.com
Прикольно!
Прикольно!

Profile

lapochka99: (Default)
lapochka99

November 2015

S M T W T F S
12 34567
89 1011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 07:00 am
Powered by Dreamwidth Studios