Котлеты с тушёными овощами

[lapochka99]

Идея этого рецепта пришла ко мне вчера, когда я смотрела передачу про прекрасный итальянский ресторан в Калифорнии. Кстати, будете в тех краях, похоже, туда надо обязательно зайти. Ресторан называется Catelli’s и находится он в Geyserville, CA. Хозяйка рассказывала, как они делают свои знаменитые равиоли. Знамениты они своим тончайшим тестом и сочной начинкой. Начинку готовят в несколько этапов, один из которых - добавление запечённых овощей. Мне ужасно эта идея понравилась и я сегодня же решила её попробовать. Фотографии не будет. Честно говоря, забыла. Но на вид это совершенно обыкновенные котлеты. Вот вкус - это уже совсем другое дело

Ингредиенты:
- полтора фунта (~600 г) любимого фарша. Я брала смесь говядины, телятины и свинины
- 1 большой помидор
- 4 больших зубчика чеснока
- половина средней луковицы
- хорошая пригоршня тёртого сыра (у меня пармиджано риджиано)
- яйцо, хлебные крошки, соль/перец - всё, как обычно на котлеты

Помидор и половину луковицы порезать на четвертинки, сложить на противень, добавить целые нечищенные зубчики чеснока, взбрызнуть оливковым маслом, посолить и запечь в духовке при 385F (195˚) до зарумянивания. Готовый чеснок выдавить из шелухи и все овощи взбить в блендере до однородного пюре. Дальше всё просто - делаем котлеты, как обычно, но добавляем овощное пюре. Советую в первую очередь к мясу добавить пюре и хорошо перемешать. Пюре жидкое и фарш потом надо довести до нужной консистенции хлебными крошками. Не забываем вмешать в фарш тёртый сыр. Пожарить котлетки и наслаждаться. Очень вкусно получается.
Приятного аппетита!

Comments

[renatalj.livejournal.com]

Должно быть вкусно. Полностью согласна! Я в бытность свою мясоедом всегда добавляла в фарш разные овощи и вместо хлеба картофельное пюре. Тоже, кстати, итальянский патент. Хорошо шли зелень, кабачки, перцы, естественно много лука и чеснока, тыква. Но без сыра.

[lapochka99.livejournal.com]

если у меня остаётся лосось запечённый, то я потом его разбираю на кусочки, добавляю пюре и делаю котлетки :-)

[renatalj.livejournal.com]

Тоже вкусно! А я холодным люблю, просто кидаю кусочками в салат.

[sonulya.livejournal.com]

Ooh, I like that. Maya approved?

[lapochka99.livejournal.com]

сьела две!!!

[mahusia.livejournal.com]

хорошо, что я уже позавтракала :) отличная идея. можно и с другими овощами поэксперементировать.

[lapochka99.livejournal.com]

Да, тут главное принцип