Some of us cook, some of us grow, ALL of us EAT!

Я уже писала, что в этом году огромный яблочный урожай. В прошлые выходные мы были на ферме, где собрали большой мешок яблок. Столько, сколько просто так не съешь. Теперь приходится утилизировать. Шарлотка, испечённая в прошлые выходные, пошла очень хорошо. Сегодня мы с Майей решили попробовать что-нибудь новенькое и я вспомнила про Сонин пирожок, на который давно положила глаз. Рецепт крайне простой, а результат просто замечательный. У меня в морозилке есть пачка клюквы, но Матвейка её не сильно в выпечке любит, поэтому клюкву я заменила сливой. Сладкое маслянистое тесто отлично сочетается с кислыми яблоками и сливой. Крайне удачная комбинация

( рецепт )

Вы любите гренки? Я обожаю. Поэтому совсем непонятно, почему я их никогда сама не делала. Калорийные они, конечно...может, поэтому я их избегала? В ресторане вроде завтракаешь не так уж и часто, а если дома готовить начать, так и не остановишься. Вчера покупала халу (традиционный сдобный еврейский хлеб, если вдруг кто не знает) и прямо запахли мне эти гренки. С утра встала и сделала. По моим понятиям отличная французская гренка должна быть снаружи поджаристая, внутри очень мягкая и не сильно сладкая. Я вчера полазила по просторам интернета, посмотрела разные рецепты, всё под свой вкус поменяла и в итоге для нас получилось прекрасно. Рецепт простейший, но для себя записываю, чтобы в следующий раз опять не фантазировать


( рецепт )

Вдохновлённая ланчем в пуэрториканском ресторане, я решила приготовить салат из осьминога. Наша пуэрториканка Патриция приносит такой салат в офис на всякие праздники. Правда, рецепта у меня не было, но это не беда. Как осьминога приготовить можно и на интернете найти, а вкус заправки был совсем свеж в памяти - с такой же заправкой в ресторане подавали салад из моллюска. Сказано - сделано. За продуктами на неделю мы поехали в корейский супермаркет, а лучшего места, где купить всяких морских гадов, просто не придумаешь.
Сегодня к нам под вечер приехали Аня с Юрой и детьми и вуаля - на столе у нас был салат из осьминога


( рецепт )

Во время нашего отдыха на Кей Коде пару недель назад мы оба дня ланчали прямо там на месте в местном ресторанчике. Особых надежд на него не возлагали, а зря. Оказалось исключительно вкусно. Супчик с морепродуктами, кесадилья с курицей, всё было хорошо. Но нашим явным фаворитом стал салат из маленьких листиков капусты-кейла (baby kale). Он нам на столько понравился, что мы заказали его опять и на второй день. В меню было подробное описание ингредиентов и мне, конечно, сразу пришло в голову попробовать сделать такой салат дома. Меня смущало, найду ли я эти листья в магазине. Кейл у нас продаётся везде и разных сортов, а вот молодых листочков что-то я никогда не видела. Как потом оказалось, найти их совсем не трудно. По крайней мере в Whole Foods они есть. Молоденькие листики кейла имеют очень приятную плотную структуру и немного капустный привкус. Скажу вам по секрету, что я сильно не люблю шпинат и не готовлю с ним никакие салаты. Теперь буду просто заменять шпинат на молодую капусту кейл, у которой гораздо более выигрышный вкус, а главное текстура.
Приехали мы домой, я купила все ингредиенты и в следующие выходные сделала нам этот салат на завтрак. Получилось очень похоже на оригинал. Замечательный салатик. Назовём его Cape Codder, раз там мы его попробовали


( рецепт )

Идея этого рецепта пришла ко мне вчера, когда я смотрела передачу про прекрасный итальянский ресторан в Калифорнии. Кстати, будете в тех краях, похоже, туда надо обязательно зайти. Ресторан называется Catelli’s и находится он в Geyserville, CA. Хозяйка рассказывала, как они делают свои знаменитые равиоли. Знамениты они своим тончайшим тестом и сочной начинкой. Начинку готовят в несколько этапов, один из которых - добавление запечённых овощей. Мне ужасно эта идея понравилась и я сегодня же решила её попробовать. Фотографии не будет. Честно говоря, забыла. Но на вид это совершенно обыкновенные котлеты. Вот вкус - это уже совсем другое дело
( рецепт )

Очень простое и вкусное блюдо. Родилось оно у нас с Соней в прошлую субботу, когда мы вместе готовили обед. На следующий день у меня дома собирались гости и я решила его повторить, как гарнир к шашлыку. Гости потом спрашивали рецепт, поэтому решила сюда его записать. Я на самом деле не помнила, что в заправку клала Соня, поэтому сделала по-своему



( простой рецепт )

Табуле - салат в ближневосточной кухне, сделанный из булгура и петрушки. Помимо петрушки в него часто добавляют помидоры, мяту и прочие травки. Традиционно табуле заправляют лимонным соком и оливковым маслом. Моя знакомая из Филадельфии порекомендовала попробовать сделать табуле из кинвы. А что? Звучит очень даже неплохо. Не традиционно, зато очень вкусно



( рецепт )

Ну что же, мы продолжаем с удовольствием "приручать" нашу новую мороженицу. Я уже рассказывала, что Майюська любит всякие не совсем обычные вкусы в мороженом. Лимонный сорбет она любит почти так же сильно, как и манговый, поэтому вчера мы закупились лимонами - майеровскими, розовыми и обычными и сделали наш первый сорбет.
Делать мороженное мне пока очень нравиться. Это как готовить - полный полёт фантазии. Не то что эта скукотища с выпечкой  :-)  За основу в этот раз я взяла простейший рецепт лимонного сорбета от Эмерила Лагасси. От себя уже добавила туда малину и вуаля! Скажу вам так - помимо ингредиентов при приготовлении этого сорбета вам понадобиться огромная метла. Зачем? Семью отгонять, чтобы после всех пробований и облизываний ложек хоть что-то осталось в мороженице морозить :-)


( рецепт )

Загадка с незамёрзшим мороженным разрешена. Проблема была всё-таки с рецептом, а не с машиной. Не знаю уж, что именно предотвратило замерзание той смеси, но я сделала обыкновенное ванильное мороженное и оно прекрасно заморозилось. Причём даже не за 15-20, а буквально за 10 минут. Получилось очень вкусно. Назовём провал первым блином, который, как известно, комом и продолжим наслаждаться нашим новым приобретением



( а вот и рецепт )

Боже, когда писать? Не знаю. Не хватает врмени и всё тут.
Да, так мы в прошлую субботу сделали обед а-ля День Благодарения. Нет, у меня крыша не поехала, просто нас на День Благодарения не будет, а я ужасно люблю этот праздник. А чего там не любить? Праздник, посвящённый еде! Нет, ну там глубокое значение есть, конечно, но по сути этот праздник - один большой обед с индюшкой. И вот пришла мне в голову идея приготовить эту самую индюшку заранее. Тихонько, чтобы не испугать, спросила Соню, не желает ли и она индюшкой заранее побаловаться, а она вдруг приняла эту идею на ура: "Давай, мол, я тоже что-нибудь День Благодаренное приготовлю или испеку!" Ага, значит, не одна я такая чокнутая. Уже хорошо. В итоге сделали настоящий обед - и с индюшкой, и с клюквенным вареньем, и со стаффингом, и с тыквой в разных видах, и с зелёной стручковой фасолью, и ещё с кучей всего. Соня нам осеньей выпечки напекла. Я гостей назвала. Настоящий День Благодарения получился. И никто не жаловался, что на три недели раньше!
Когда я готовила, обнаружила в холодильнике подзабытые грибы. В голову пришла идея сделать из них икру. Сказано- сделано. Получилось очень вкусно, а уж готовить-то как просто :-)



( рецепт )