Пушистая шарлотка

[lapochka99]

Тепло теплом, но на дворе всё-таки осень, а значит, пора яблок. Говорят, в этом году на них необыкновенно богатый урожай. К чему бы это? Неужели опять будет очень холодная зима?
Вчера на ферме мы набрали огромный мешок яблок. Часть родителям отдадим, но яблоки всё равно надо активно утилизировать, поэтому полезла я смотреть свои залежи неопробованных рецептов. А их у меня ооочень много. Нашла очень симпатичный рецепт яблочного повидла. Если руки дойдут, обязательно сварю. Повидло обожаю. Попался мне на глаза рецепт шарлотки, которая делается немного по-другому, чем обычная. К сожалению, автора этого рецепта я не знаю. Несколько лет назад сохранила его из ЖЖ, кажется, но чей он, не знаю. Так что если Ваш, то спасибо и извиняюсь, что не даю ссылку на автора.
Шарлотка эта отличается от обычной тем. что белки тут взбиваются отдельно. За счёт этого бисквит получается очень высоким и "пушистым". В остальном же приготовление этой шарлотки наипростейшее, а результат очень даже хороший. Единственное что, в следующий раз я положу чуть меньше сахара. На мой вкус пирог немного сладковат


Ингредиенты:
- 4 больших кислых яблока
- 4  яйца комнатной температуры
- 1 чашка сахара (буду брать чуть меньше)
- 1 чашка муки
- щепотка соли

Разогреть духовку до 350˚F (180 ˚ по Цельцию).
Яблоки очистить, порезать на четвертинки, а потом достаточно тонкими ломтиками.
Белки отделить от желтков. В балки добавить щепотку соли. Взбить белки миксером. Сначала на медленных оборотах, пока они не вспенятся, а потом около 2 минут на максимальной скорости миксера. После этого скорость убрать до умеренной и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, а потом по одному желтки. Миксер выключить и убрать. По частям просеять в тесто муку через ситечко и аккуратно её вмешать (fold it in). Не переусердствовать, чтобы тесто не "сдулось".
Форму диаметром 23-24 см (у меня 9 инчей) смазать маслом и просыпать мукой. У меня она покрыта силиконом, так что я ничего не делала. Вылить в форму половину теста и разровнять лопаткой


Выложить все яблоки. Тут можно по желанию добавить измельчённые орехи и корицу


Сверху залить оставшимся етстом и разровнять. Выпекать при 350˚F около часа. Охладить, вынуть из формы и наслаждаться.


Приятного аппетита!

Comments

[irush30.livejournal.com]

Какая Мая молодчина! Надо мне взять себя в руки и закончить подарок, который я начала ей делать еще до нашей к вам поездки...
У нас тоже мешок яблок. Даже Рози собирала! Сегодня вечером испеку твою шарлотку. Как раз моя мама приезжает к нам сегодня после обеда.
Лови отличный и очень простой рецепт http://www.imagelicious.com/. Я его в субботу делала трижды - два первых были baby friendly без алкоголя для встечи нашей группы с prenatal class. По дороге домой Дима попросил повторить пирожок еще раз :) Выбора небыло, с радостью приготовила.
Напиши мне где-то лично как ты? и все вы?

[lapochka99.livejournal.com]

Там несколько рецептов. Ты какой имеешь в виду?

[irush30.livejournal.com]

http://www.imagelicious.com/blog/2012/11/25/recipe-thin-apple-tart

[redheadrat.livejournal.com]

У нас на 95% такой домашний рецепт. Только мука добавляется пока работает миксер и яблоки идут на дно и всё заливается тестом, а не слоями.

[lapochka99.livejournal.com]

А ещё какой-нибудь проверенный рецепт с яблоками есть?

[redheadrat.livejournal.com]

Помню мама делала из песочного теста, но как уже не помню.

[mahusia.livejournal.com]

какая уже помощница большая!

[renatalj.livejournal.com]

Да, яблок в этом году много! Я читала, что народ сам делает пастилу и зефиры. Вроде рецепты не сложные.

[lapochka99.livejournal.com]

Время бы ещё найти

[irena-u.livejournal.com]

Люблю этот пирог, только взбиваю по старинке яйца целиком. Вообще осень - самая пора для выпечки с яблоками, люблю, когда в доме стоит ее аромат:)

[lapochka99.livejournal.com]

O, запах - это точно улёт. Поделись любимыми яблочными рецептами, пожалуйста

[irena-u.livejournal.com]

Мой самый-самый любимый яблочный пирог - Цветаевский, он довольно известный в Рунете) вкусно невозможно, но для него подходят только кислые яблоки, и чем кислее, тем лучше.