lapochka99: (Рецепты)
Когда я жила в Москве, у нас недалеко от Бутово была дача. Она досталась нам от деда и там росло огромное количество больших фруктовых деревьев и кустов. Вишня, сливы, яблоки, черноплодка, малина, крыжовник, смородина. Сортов было не пречесть. Урожай яблок был через год, что в реальности означало, что в один год яблок было много, а в следующий так много, что можно было убиться. Яблоки на зиму аккуратно срывали с дерева, раскладывали в большие кошёлки слоями, перекладывали газетой и увозили в Москву, где они много месяцев хранились сначала на балконе, а с холодами под балконом и постепенно съедались. Обычно это была Антоновка и Штрифель. Наилюбимейший Белый Налив никогда ни до каких холодов не долёживал (да и не тот это сорт, чтобы долго храниться) и мгновенно съедался в любых количествах. В остальном яблочки постепенно елись или привозились в Москву на переработку. Из Райских яблок варилось варенье, которое было красивое, но я его не любила. Некрупные яблоки разных сортов шли на зиму в виде компота. Очень вкусно, особенно яблоки со сливой или вишней. Всё остальное , включая некондиционные экземпляры, перерабатывалось на сок или повидло. Ох, как я любила это повидло! Варилось оно долго, всё время булькая и брызгаясь, но результат получался восхитительным. Почти как яблочный мармелад.
Этого повидла я не ела с 1997 года. Даже не знаю, почему я его тут никогда не варю. Прекрасных фермерских яблок каждый год завались. Только приходи и с деревьев снимай. Как-то забыла я о повидле что ли. Три года назад здесь в ЖЖ мне попался рецепт яблочного повидла. Я его сохранила, но так повидло и не сварила. Наконец пару недель назад я наткнулась на этот рецепт в своих записях в поисках способов утилизировать в очередной раз свалившиеся на голову яблоки. Повидло! В этом году я его уже обязательно сварю.
Я сразу поняла, что это рецепт не такой, по которому варили повидло у нас дома. Во-первых, яблоки мы в мясорубке не перекручивали, а во-вторых, сахара клали меньше. Но я решила поэкспериментировать и сделать по-новому. Повидло получилось прекрасное. За счёт перекрутки у него другая текстура, чем я привыкла, но так тоже очень вкусно. И оно слаще, чем наше. Майя, никогда в жизни про повидло не слышавшая, отнеслась к этой идее очень скептически, но в итоге решилась попробовать готовый результат и очень даже положительно его оценила.
Я сварила на пробу немного. Из указанного ниже количества яблок получилось 6 маленьких баночек. Теперь надо мне у мамы наш старый рецепт повидла узнать и для сравнения сварить и его

рецепт )
lapochka99: (Рецепты)
Я уже писала, что в этом году огромный яблочный урожай. В прошлые выходные мы были на ферме, где собрали большой мешок яблок. Столько, сколько просто так не съешь. Теперь приходится утилизировать. Шарлотка, испечённая в прошлые выходные, пошла очень хорошо. Сегодня мы с Майей решили попробовать что-нибудь новенькое и я вспомнила про Сонин пирожок, на который давно положила глаз. Рецепт крайне простой, а результат просто замечательный. У меня в морозилке есть пачка клюквы, но Матвейка её не сильно в выпечке любит, поэтому клюкву я заменила сливой. Сладкое маслянистое тесто отлично сочетается с кислыми яблоками и сливой. Крайне удачная комбинация

рецепт )
lapochka99: (Рецепты)
Тепло теплом, но на дворе всё-таки осень, а значит, пора яблок. Говорят, в этом году на них необыкновенно богатый урожай. К чему бы это? Неужели опять будет очень холодная зима?
Вчера на ферме мы набрали огромный мешок яблок. Часть родителям отдадим, но яблоки всё равно надо активно утилизировать, поэтому полезла я смотреть свои залежи неопробованных рецептов. А их у меня ооочень много. Нашла очень симпатичный рецепт яблочного повидла. Если руки дойдут, обязательно сварю. Повидло обожаю. Попался мне на глаза рецепт шарлотки, которая делается немного по-другому, чем обычная. К сожалению, автора этого рецепта я не знаю. Несколько лет назад сохранила его из ЖЖ, кажется, но чей он, не знаю. Так что если Ваш, то спасибо и извиняюсь, что не даю ссылку на автора.
Шарлотка эта отличается от обычной тем. что белки тут взбиваются отдельно. За счёт этого бисквит получается очень высоким и "пушистым". В остальном же приготовление этой шарлотки наипростейшее, а результат очень даже хороший. Единственное что, в следующий раз я положу чуть меньше сахара. На мой вкус пирог немного сладковат


рецепт )
lapochka99: (Рецепты)
В пятницу к нам на обед приходила Соня. Я, совершенно не стесняясь, сказала ей, что у меня скучают сливы и ей придётся печь :-) А она никогда, кстати, печь не отказывается. Идеальная просто подруга! И такой она нам замечательный пирог испекла. В оригинальном варианте пирог был яблочный, но раз были сливы, значит, получился сливовый.
Когда Соня печёт, она всегда надо мной посмеивается, что я только готовлю хорошо, а печь не умею. Я могу! Честное слово! Особенно по твоим, Сонечка, замечательным рецептам, но не люблю :-) Но ты меня так этим пирожком воодушевила, что я решила его повторить. Но слив больше не было, а были яблоки и два подвядших персика. Я всё это добро собрала и отвезла к Ане в субботу. И там мы с Майюськой и Леночкой пекли и неплохо, кстати, испекли :-)


Сонин рецепт )
lapochka99: (Рецепты)
Боже мой, когда я вообще тут последний раз рецепты выставляла?! Трудно поверить, что раньше большинство, ну по крайней мере половина, моих постов представляли из себя рецепты. Куда всё ушло? Нет, моя семья не голодает и на сосисках с вермишелью мы тоже не живём, но всё как-то не получается фотографировать и писать.
Этот рецепт придумался, навеянный постепенно надвигающейся осенью. Осень у нас обычно тёплая, спокойная, оранжево-тыквенная и я её очень люблю. Магазины и рынки у нас уже завалены разнообразными местными тыквами. Так их хочется их купить и творить :-)
Это блюдо из серии "на лицо ужасные, добрые внутри". Соус получается очень вкусным и ароматным и немного "нетыквенным" из-за добавленного яблока


рецепт )
lapochka99: (Рецепты)
Куриный салат - очень американское блюдо. Вариантов его приготовления множество. Он очень удобен для утилизации ненужной варёной курицы, оставшейся, например, после варки бульона. Едят его обычно на бутербродах. Пита, начинённая этим салатом, и пачка чипсов - прекрасный ланч. Почему я упомянула пачку чипсов? Потому что этому салату не хватает хруста :-) По своей текстуре он очень мягкий. Я придумала добавлять в него яблоко. И вкус оно интересный добавляет, и главное - хруст

рецепт )
lapochka99: (Рецепты)
Выпечка с яблочным сидром очень типична для нашей части страны. Летом почти на каждой ферме в воздухе вьётся запах свежих донатов на яблочном сидре. Запах, от которого просто слюнки текут. На какой бы диете ты не был, отказать себе в горячем донате с чашечкой холодного яблочного сидра невозможно. Apple fritters - вариция на тему донатов. Отличаются они от обычных донатов своей формой и хрустящей корочкой. Я обожаю apple fritters! Обожаю! Но сама я их никогда не делала. Вчера Матвейка рассказал мне, что он слышал по радио про такую передачу, где показывают и рассказывают рецепты, которые на 100% проверены. Т.е. они берут рецепт какого-то известного блюда, в котором есть какая-то заковырка, готовят по этому рецепту, чётко прорабатывают, как избежать заковырки, и потом показывают готовый 100 процентный рецепт. Меня такой подход заинтересовал, стали смотреть их передачу, а там...они! пончики эти яблочные!!! Давно со мной такого не было - увидела и загорелась! Хочу, сегодня, обязательно! И таки сделала. Вечером, когда запрет на передвижение на машине был снят, к нам подъехала Соня и я нажарила эти пончики. Фиг с ними с калориями (а их в каждом примерно полтора миллиона), они того стоят

рецепт )
lapochka99: (Лето)
Солнце, днём +25˚, практически ни единого жёлтого листика, а всё-таки каким-то образом чувствуется, что осень не за горами. Ездили сегодня на ферму за яблоками, а там уже тыквы первые появились! Я так удивилась. Яблок, как всегда, море. Созрело несколько сортов. Яблочки такие аппетитные, сочные, хрустящие...


на ферме )
lapochka99: (Лето)
Солнце, днём +25˚, практически ни единого жёлтого листика, а всё-таки каким-то образом чувствуется, что осень не за горами. Ездили сегодня на ферму за яблоками, а там уже тыквы первые появились! Я так удивилась. Яблок, как всегда, море. Созрело несколько сортов. Яблочки такие аппетитные, сочные, хрустящие...


на ферме )
lapochka99: (Default)
Осень у нас обычно приходит где-то в Октябре. Сейчас на улице под 30˚ и всё ещё абсолютно буйно-зелёное, никакой осенью ещё не пахнет, но! Я в эти выходные работала и была достаточно занята оба дня. У нас к тому же время от времени проливались какие-то тропические ливни (конец моей голове был). Вчера после работы никуда погулять пойти не удалось. Я позвонила Матвейке, что еду домой и предложила поехать за персиками на ферму, а он что, мол, мокровато немножко. Мокровато? Смотрю на небо там на севере штата, где я была, а там солнышко светит вроде. Тронулась в сторону дома, вроде тучки надвигаются, подъехала поближе, а там просто тропический ливень стеной. Машины на шоссе практически остановились, видимость нулевая. Да, за персиками ехать мокровато. Решили поехать сегодня. Я вернулась с работы и, пока я перекусывала, Матвейка посмотрел на интернете и оказалось, что персиковая ферма закрывается в четыре и мы туда не успевали. Он стал искать другую ферму и вдруг обнаружил, что уже можно собирать яблоки. Яблоки? Нет, яблоки бывают осенью! Какие яблоки??? Да, пошли первые яблоки. Да ещё сколько!!!!! На ферме тут голубика ещё вовсю - такая уж летняя ягода, а тут уже яблони красными яблоками усыпаны, как будто осень!


ещё )
lapochka99: (Default)
Осень у нас обычно приходит где-то в Октябре. Сейчас на улице под 30˚ и всё ещё абсолютно буйно-зелёное, никакой осенью ещё не пахнет, но! Я в эти выходные работала и была достаточно занята оба дня. У нас к тому же время от времени проливались какие-то тропические ливни (конец моей голове был). Вчера после работы никуда погулять пойти не удалось. Я позвонила Матвейке, что еду домой и предложила поехать за персиками на ферму, а он что, мол, мокровато немножко. Мокровато? Смотрю на небо там на севере штата, где я была, а там солнышко светит вроде. Тронулась в сторону дома, вроде тучки надвигаются, подъехала поближе, а там просто тропический ливень стеной. Машины на шоссе практически остановились, видимость нулевая. Да, за персиками ехать мокровато. Решили поехать сегодня. Я вернулась с работы и, пока я перекусывала, Матвейка посмотрел на интернете и оказалось, что персиковая ферма закрывается в четыре и мы туда не успевали. Он стал искать другую ферму и вдруг обнаружил, что уже можно собирать яблоки. Яблоки? Нет, яблоки бывают осенью! Какие яблоки??? Да, пошли первые яблоки. Да ещё сколько!!!!! На ферме тут голубика ещё вовсю - такая уж летняя ягода, а тут уже яблони красными яблоками усыпаны, как будто осень!


ещё )
lapochka99: (Default)
Осень у нас обычно приходит где-то в Октябре. Сейчас на улице под 30˚ и всё ещё абсолютно буйно-зелёное, никакой осенью ещё не пахнет, но! Я в эти выходные работала и была достаточно занята оба дня. У нас к тому же время от времени проливались какие-то тропические ливни (конец моей голове был). Вчера после работы никуда погулять пойти не удалось. Я позвонила Матвейке, что еду домой и предложила поехать за персиками на ферму, а он что, мол, мокровато немножко. Мокровато? Смотрю на небо там на севере штата, где я была, а там солнышко светит вроде. Тронулась в сторону дома, вроде тучки надвигаются, подъехала поближе, а там просто тропический ливень стеной. Машины на шоссе практически остановились, видимость нулевая. Да, за персиками ехать мокровато. Решили поехать сегодня. Я вернулась с работы и, пока я перекусывала, Матвейка посмотрел на интернете и оказалось, что персиковая ферма закрывается в четыре и мы туда не успевали. Он стал искать другую ферму и вдруг обнаружил, что уже можно собирать яблоки. Яблоки? Нет, яблоки бывают осенью! Какие яблоки??? Да, пошли первые яблоки. Да ещё сколько!!!!! На ферме тут голубика ещё вовсю - такая уж летняя ягода, а тут уже яблони красными яблоками усыпаны, как будто осень!


ещё )
lapochka99: (Рецепты)
Вкусно оно и есть вкусно. В прошлом году было вкусно и в этом вкусно. Никаких сюрпризов :-)

как делать )
lapochka99: (Рецепты)
Вкусно оно и есть вкусно. В прошлом году было вкусно и в этом вкусно. Никаких сюрпризов :-)

как делать )
lapochka99: (Рецепты)
Вкусно оно и есть вкусно. В прошлом году было вкусно и в этом вкусно. Никаких сюрпризов :-)

как делать )
lapochka99: (Осеннее)
Особенные, потому что ездить за ними пришлось аж два раза. Вообще, скажу я вам, метеорологи - вредители какие-то злые. По прогнозу погоды сегодня должен был быть ветреный, но совершенно сухой день. Сделав кое-какие дела, мы после ланча решили поехать на ферму. Сезон подходит к концу и надо успеть насладиться свежайшими яблочками с дерева. Далеко ехать не хотелось и мы решили испробовать новую ферму в соседнем с нами городке. Перед выходом из дома я посмотрела адрес и глянула на всякий случай на прогноз погоды - ветрено, облака и сухо. Поехали. Приезжаем на ферму, а там продают кучу тыкв, осенних цветов, яблок - очень красиво. Майюська сразу кинулась по тыквам лазить, а я её фотографировать. Потом погрузились на трактор и поехали в сад. Смотрим, тучи почернели, вот-вот дождь пойдёт. Вышли в саду, трактор уехал и тут как ливанёт! Мы спрятались под яблоней, но лило так, что ничего не помогло. Пока вернулся трактор, пока мы до него добежали, промокли полностью и не собрали ни одного яблока. В палатке нам вернули деньги и мы уехали домой. Благо, что ехать всего несколько минут. Самое интересное, что мне надо было в магазин, который находится буквально рядом с этой фермой. Переоделись в сухое, поехали обратно в сторону магазина. Дождь за это время закончился и мы решили ещё раз попытать счастье на ферме. Вернулись, опять заплатили, опять взгромоздились на трактор, опять приехали в сад. На этот раз, правда, погода нам благоприятствовала и мы собрали целую сумку очень вкусных поздних яблок.
Это Майюська у нашего дома перед первым выездом на ферму

на ферме )
lapochka99: (Осеннее)
Особенные, потому что ездить за ними пришлось аж два раза. Вообще, скажу я вам, метеорологи - вредители какие-то злые. По прогнозу погоды сегодня должен был быть ветреный, но совершенно сухой день. Сделав кое-какие дела, мы после ланча решили поехать на ферму. Сезон подходит к концу и надо успеть насладиться свежайшими яблочками с дерева. Далеко ехать не хотелось и мы решили испробовать новую ферму в соседнем с нами городке. Перед выходом из дома я посмотрела адрес и глянула на всякий случай на прогноз погоды - ветрено, облака и сухо. Поехали. Приезжаем на ферму, а там продают кучу тыкв, осенних цветов, яблок - очень красиво. Майюська сразу кинулась по тыквам лазить, а я её фотографировать. Потом погрузились на трактор и поехали в сад. Смотрим, тучи почернели, вот-вот дождь пойдёт. Вышли в саду, трактор уехал и тут как ливанёт! Мы спрятались под яблоней, но лило так, что ничего не помогло. Пока вернулся трактор, пока мы до него добежали, промокли полностью и не собрали ни одного яблока. В палатке нам вернули деньги и мы уехали домой. Благо, что ехать всего несколько минут. Самое интересное, что мне надо было в магазин, который находится буквально рядом с этой фермой. Переоделись в сухое, поехали обратно в сторону магазина. Дождь за это время закончился и мы решили ещё раз попытать счастье на ферме. Вернулись, опять заплатили, опять взгромоздились на трактор, опять приехали в сад. На этот раз, правда, погода нам благоприятствовала и мы собрали целую сумку очень вкусных поздних яблок.
Это Майюська у нашего дома перед первым выездом на ферму

на ферме )
lapochka99: (Осеннее)
Особенные, потому что ездить за ними пришлось аж два раза. Вообще, скажу я вам, метеорологи - вредители какие-то злые. По прогнозу погоды сегодня должен был быть ветреный, но совершенно сухой день. Сделав кое-какие дела, мы после ланча решили поехать на ферму. Сезон подходит к концу и надо успеть насладиться свежайшими яблочками с дерева. Далеко ехать не хотелось и мы решили испробовать новую ферму в соседнем с нами городке. Перед выходом из дома я посмотрела адрес и глянула на всякий случай на прогноз погоды - ветрено, облака и сухо. Поехали. Приезжаем на ферму, а там продают кучу тыкв, осенних цветов, яблок - очень красиво. Майюська сразу кинулась по тыквам лазить, а я её фотографировать. Потом погрузились на трактор и поехали в сад. Смотрим, тучи почернели, вот-вот дождь пойдёт. Вышли в саду, трактор уехал и тут как ливанёт! Мы спрятались под яблоней, но лило так, что ничего не помогло. Пока вернулся трактор, пока мы до него добежали, промокли полностью и не собрали ни одного яблока. В палатке нам вернули деньги и мы уехали домой. Благо, что ехать всего несколько минут. Самое интересное, что мне надо было в магазин, который находится буквально рядом с этой фермой. Переоделись в сухое, поехали обратно в сторону магазина. Дождь за это время закончился и мы решили ещё раз попытать счастье на ферме. Вернулись, опять заплатили, опять взгромоздились на трактор, опять приехали в сад. На этот раз, правда, погода нам благоприятствовала и мы собрали целую сумку очень вкусных поздних яблок.
Это Майюська у нашего дома перед первым выездом на ферму

на ферме )
lapochka99: (Рецепты)
Это даже рецептом не назовёшь. Просто вариация на любимую осенне-яблочную тему.
Когда я сегодня забирала Майюську из школы, я встретила её учительницу. Поболтали о том, о сём, разговор зашёл про яблоки. Она сказала, что в её семье любимое блюдо из яблок, которое она делает в сезон - это яблочное пюре. Малая сразу ужасно засуетилась и я поинтересовалась рецептом. Учительница чистит и режет яблоки, кладёт их в кастрюлю, заливает небольшим количеством воды, добавляет по вкусу сахар и варит, пока они не разварятся в кашу. Я пообещала детёнышу по приходу домой с гимнастики сделать яблочное пюре. Но я ж придерживаться рецептов не особо люблю, да, и варить яблоки с сахаром мне почему-то не хотелось. Сделали по-другому. Взяли сладкие и кислые яблоки. Почистили, вырезали сердцевину, порезали дольками. Сложили в жароупорную посуду, добавили немного воды, накрыли фольгой и в духовку (385 F). Где-то через полтора часа я сняла фольгу и оставила яблоки в духовке ещё на полчаса. Когда яблоки стали достаточно мягкими и начали подрумяниваться, мы их переложили в фуд-процессор и взбили до однородной массы. Вы любите печёные яблоки? Тогда вам будет ооооооочень вкусно :-)
Малая затребовала пюре завтра в школу, будет учительнице показывать, что у нас получилось :-)


lapochka99: (Рецепты)
Это даже рецептом не назовёшь. Просто вариация на любимую осенне-яблочную тему.
Когда я сегодня забирала Майюську из школы, я встретила её учительницу. Поболтали о том, о сём, разговор зашёл про яблоки. Она сказала, что в её семье любимое блюдо из яблок, которое она делает в сезон - это яблочное пюре. Малая сразу ужасно засуетилась и я поинтересовалась рецептом. Учительница чистит и режет яблоки, кладёт их в кастрюлю, заливает небольшим количеством воды, добавляет по вкусу сахар и варит, пока они не разварятся в кашу. Я пообещала детёнышу по приходу домой с гимнастики сделать яблочное пюре. Но я ж придерживаться рецептов не особо люблю, да, и варить яблоки с сахаром мне почему-то не хотелось. Сделали по-другому. Взяли сладкие и кислые яблоки. Почистили, вырезали сердцевину, порезали дольками. Сложили в жароупорную посуду, добавили немного воды, накрыли фольгой и в духовку (385 F). Где-то через полтора часа я сняла фольгу и оставила яблоки в духовке ещё на полчаса. Когда яблоки стали достаточно мягкими и начали подрумяниваться, мы их переложили в фуд-процессор и взбили до однородной массы. Вы любите печёные яблоки? Тогда вам будет ооооооочень вкусно :-)
Малая затребовала пюре завтра в школу, будет учительнице показывать, что у нас получилось :-)


Profile

lapochka99: (Default)
lapochka99

November 2015

S M T W T F S
12 34567
89 1011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios