Бараньи котлеты по-пакистански

[lapochka99]

Про пакистанскую кухню я совсем ничего не знаю. Подозреваю, что она может быть похожа на индийскую, но не уверена. Уже несколько месяцев назад на просторах интернета увидела этот рецепт, записала, но руки не доходили попробовать. Приготовила эти котлетки сегодня на обед. Очень понравились - сочные, вкусные, с сильным ароматом баранины. Единственное, что я в следующий раз изменю - увеличу вдвое количество орешков. Очень уж они удачно вписываются в этот рецепт



Ингредиенты:

- 2 фунта (~900 г) бараньего фарша
- 1 маленькая ликовица
- 2 средних зубчика чеснока
- пригоршня панировочных сухарей
- пригоршня кедровых орехов
- 1 яйцо
- щепотка зиры
- щепотка мускатного ореха
- большая щепотка сладкой молотой паприки
- 1 ст. ложка тахини (кунжутная паста)
- пол-пучка петрушки
- соль, перец по вкусу
- 1 ст. ложка оливкового масла

Первым делом на сухой сковородке, постоянно помешивая, поджариваем кедровые орешки до румяных бочков. Не отходите от сковородки - они очень быстро сгорают!



Лук мелко порезать и поджарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить мелко покрошенный чеснок и поджарить ещё минуту



Лук и чеснок вместе с маслом со сковородки переложить в миску. Добавить панировочные сухари и хорошо перемешать, чтобы сухари напитались жидкости и немного размякли



К луку и сухарям добавить фарш, орешки, яйцо, тахини, все специи, порубленную петрушку, посолить и поперчить



Всё тщательно перемешать



Сформировать котлеты (у меня получилось 14 штук) и поджаривать на оливковом масле до готовности



В процессе готовки из мяса выделилось огромное количество жидкости, несмотря на то, что жарила я их на достаточно большом огне. Я не хотела, чтобы котлеты тушились, поэтому жидкость вычерпала из сковородки большой ложкой.



Приятного аппетита!