lapochka99: (Рецепты)
lapochka99 ([personal profile] lapochka99) wrote2011-04-14 10:13 pm

Чили

Чего мы только не отмечаем в офисе - существующие и не существующие праздники. Завтра, например, будем отмечать открытие бейсбольного сезона. На самом деле открылся он на прошлой неделе (или две недели назад даже), но мы не подготовились, поэтому празднуем завтра. Празднуем во время ланча. На столе будут те блюда, которые традиционно едят на бейсбольных матчах - хот доги, чипсы, претцелы. Я решила принести чили. Не знаю, едят ли его на бейсбольных играх (я была только на одной в своей жизни), но блюдо это очень традиционно американское и любят его практически все. Мои в офисе так точно обрадовались, когда я предложила его приготовить. Рецептов чили очень много. В более распространённом варианте его готовят с мясом и фасолью, но в Техасе фасоль в него не кладут. У меня есть любимый рецепт, который я, по-моему, увидела на Food Сhannel лет 7-8 назад. Этот чили немного "облегчённый". В оригинале он делается с фаршем из индюшки, но поскольку я к этому мясу более чем равнодушна, в свой чили я кладу курицу



Ингредиенты:

- пол-кило куриного фарша
- 1 средняя луковица
- 3 400-граммовые (14 oz) банки с консервированной фасолью *
- 1 800-граммовая (28 oz) банка помидоров в собственном соку **
- 1 1/2 ч. ложки молотой зиры
- 1 ч ложка молотой корицы
- 1 чашка любимого не сладкого красного вина
- 1-2 порезанных перца чипотле в соусе адобо ***
- тёртый сыр (Чеддар, например)
- кинза
- соль по вкусу

* - можно, конечно, начать с сухой фасоли, замочить её на ночь, отварить до готовности и использовать, но из банки гораздо быстрее. Я обычно беру три разных вида фасоли, но это не принципиально. Единственное, я бы не брала очень крупную фасоль.

** - вкус помидоров достаточно ярко выражен в этом блюде, поэтому важно взять что-нибудь хорошее типа San Marzano Tomatoes

*** - количество пецев зависит от того, на сколько вы любите острое

В глубоком чугунном казане разогреть небольшое количество оливкового масла. Поджарить мелко порезанный лук до прозрачности. Добавить куриный фарш. Когда он немного "схватится", разбить его лопаткой на мелкие кусочки. Добавить все специи, вино, фасоль с жидкостью из банки, порезанные помидоры и их сок, перцы чипотле. Посолить. Довести до кипения. Уменьшить огонь до ниже среднего и варить чили под крышкой минут 40. Проверить на соль и доварить без крышки ещё минут 10. Подавать горячим, посыпав тёртым сыром и кинзой



Приятного аппетита!

[identity profile] yulero.livejournal.com 2011-04-15 02:52 am (UTC)(link)
интересный рецепт, давно хотела узнать рецепт приготовления чили, только искать все как-то недосуг было...еще с игры Симс помню блюдо - Чили кон-карне )))

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 02:58 am (UTC)(link)
:-) только у меня не кон-карне, а кон- пойё, потому что не с говядиной, а с курицей :-)

[identity profile] yulero.livejournal.com 2011-04-15 03:50 am (UTC)(link)
оу...то есть кон-карне - это если взять говядину??? в общем обязательно попробую!! )))

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 03:51 am (UTC)(link)
по-испански "с говядиной" будет "кон-карне", а "с курицей" - "кон-пойё"

[identity profile] yulero.livejournal.com 2011-04-15 08:11 am (UTC)(link)
спасибо)) я сегодня весь день почти сижу в Вашем журнале....он,такой, домашний, уютный....у Вас чудесная дочка..

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 11:55 am (UTC)(link)
Спасибо!

[identity profile] ilanka13.livejournal.com 2011-04-15 03:02 am (UTC)(link)
Ооо. Как я люблю чили.
Но делаю редко.
У нас на работе делали соревнования на лучшие чили.
Мой бывший начальник, охотник, делал из мяса лося кажется.
Уши гнулись.
А ещё, некоторые кладут в чили шоколад, а некоторые корицу.
А ещё, у нас в столовке на работе, чили каждую пятницу есть.

[identity profile] ilanka13.livejournal.com 2011-04-15 03:04 am (UTC)(link)
Кстати, я таки люблю приправлять разными специями, но ещё и использовать обычную http://2.bp.blogspot.com/_PKPJz1F-650/S1xuEkqpdcI/AAAAAAAAAp4/XKUV10Sg3Ck/s320/original+chili+seasoning+mix.ashx.jpg

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 03:10 am (UTC)(link)
наверное, хорошая смесь. У меня дома неописуемое количество разных специй - you name it I have it (за исключением тех, что я не люблю), поэтому я обычно смеси не покупаю. Исключение - мексиканская смесь Sazon, очень уж она красивая :-)

[identity profile] ilanka13.livejournal.com 2011-04-15 03:26 am (UTC)(link)
У меня тоже хватает, даже жалко, когда не используются.
Но вот эту я как то настолько полюбила, что даже в котлеты добавляла.

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 03:27 am (UTC)(link)
а что там в составе? Зира, конечно, а что ещё?

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 03:07 am (UTC)(link)
в оригинале этого рецепта был мексиканский шоколад. Знаешь, такой грубый, который не едят, а с которым готовят. Но я же ж тебе уже высказала своё фе по поводу шоколада, поэтому в моём варианте его нет :-)

[identity profile] ilanka13.livejournal.com 2011-04-15 03:15 am (UTC)(link)
Ну... в таком блюде его почти и не чувствуется.

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 03:15 am (UTC)(link)
кому как :-) Я первый раз с шоколадом готовила :-)

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 03:16 am (UTC)(link)
привкус, конечно, совсем не конфетный, но для меня заметный и нелюбимый

[identity profile] lanamoskalyuk.livejournal.com 2011-04-15 03:34 pm (UTC)(link)
Обожаю чили :)) У тебя очень интересный и вкусный рецепт.

А еще, я тебя поздравляю с очередной годовщиной твоего журнала! Продолжай и дальше в таком духе!! Люблю твои фотографии о ваших путешествиях!!!

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-15 10:59 pm (UTC)(link)
Огромное спасибо за поздравления!

[identity profile] marishkar.livejournal.com 2011-04-16 12:44 am (UTC)(link)
Марин, а что такое этот перец чипотле и где его брать?

[identity profile] lapochka99.livejournal.com 2011-04-16 12:47 am (UTC)(link)
Это очень вкусная, но жгучая штука. Чипотле - сушёный халапеньо. Адобо - такой острый мексиканский соус барбекью. Идёшь в любой нормальный супермаркет, идёшь к полкам, где мексиканские дела продают или где продукты Goya - там обязательно будут такие маленькие консервные баночки - Chipotle peppers in Adobo sauce