Чили

[lapochka99]

Чего мы только не отмечаем в офисе - существующие и не существующие праздники. Завтра, например, будем отмечать открытие бейсбольного сезона. На самом деле открылся он на прошлой неделе (или две недели назад даже), но мы не подготовились, поэтому празднуем завтра. Празднуем во время ланча. На столе будут те блюда, которые традиционно едят на бейсбольных матчах - хот доги, чипсы, претцелы. Я решила принести чили. Не знаю, едят ли его на бейсбольных играх (я была только на одной в своей жизни), но блюдо это очень традиционно американское и любят его практически все. Мои в офисе так точно обрадовались, когда я предложила его приготовить. Рецептов чили очень много. В более распространённом варианте его готовят с мясом и фасолью, но в Техасе фасоль в него не кладут. У меня есть любимый рецепт, который я, по-моему, увидела на Food Сhannel лет 7-8 назад. Этот чили немного "облегчённый". В оригинале он делается с фаршем из индюшки, но поскольку я к этому мясу более чем равнодушна, в свой чили я кладу курицу



Ингредиенты:

- пол-кило куриного фарша
- 1 средняя луковица
- 3 400-граммовые (14 oz) банки с консервированной фасолью *
- 1 800-граммовая (28 oz) банка помидоров в собственном соку **
- 1 1/2 ч. ложки молотой зиры
- 1 ч ложка молотой корицы
- 1 чашка любимого не сладкого красного вина
- 1-2 порезанных перца чипотле в соусе адобо ***
- тёртый сыр (Чеддар, например)
- кинза
- соль по вкусу

* - можно, конечно, начать с сухой фасоли, замочить её на ночь, отварить до готовности и использовать, но из банки гораздо быстрее. Я обычно беру три разных вида фасоли, но это не принципиально. Единственное, я бы не брала очень крупную фасоль.

** - вкус помидоров достаточно ярко выражен в этом блюде, поэтому важно взять что-нибудь хорошее типа San Marzano Tomatoes

*** - количество пецев зависит от того, на сколько вы любите острое

В глубоком чугунном казане разогреть небольшое количество оливкового масла. Поджарить мелко порезанный лук до прозрачности. Добавить куриный фарш. Когда он немного "схватится", разбить его лопаткой на мелкие кусочки. Добавить все специи, вино, фасоль с жидкостью из банки, порезанные помидоры и их сок, перцы чипотле. Посолить. Довести до кипения. Уменьшить огонь до ниже среднего и варить чили под крышкой минут 40. Проверить на соль и доварить без крышки ещё минут 10. Подавать горячим, посыпав тёртым сыром и кинзой



Приятного аппетита!

Comments

[lapochka99.livejournal.com]

Огромное спасибо за поздравления!

[marishkar.livejournal.com]

Марин, а что такое этот перец чипотле и где его брать?

[lapochka99.livejournal.com]

Это очень вкусная, но жгучая штука. Чипотле - сушёный халапеньо. Адобо - такой острый мексиканский соус барбекью. Идёшь в любой нормальный супермаркет, идёшь к полкам, где мексиканские дела продают или где продукты Goya - там обязательно будут такие маленькие консервные баночки - Chipotle peppers in Adobo sauce