Kefta Tajine

[lapochka99]

Ещё одно блюдо из книги рецептов марокканской кухни. Готовится легко, а результат получается прекрасный



Ингредиенты:

для тефтелей (kefta)
- 700 г (1 lb. 9 oz) бараньего фарша
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- несколько веточек петрушки
- несколько веточек кинзы
- 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца
- 1/2 ч. ложки молотого сухого имбиря
- 1 ч. ложка молотой зиры
- 1 ч. ложка паприки

для соуса
- 1 средняя луковица
- 3 чубчика чеснока
- 2 ч. ложки молотой зиры
- 1/2 ч. ложки корицы
- 1 ч. ложка паприки
- 800 г банка (1 lb. 12 oz can) помидоров в собственном соку
- 1 ч. ложка хариссы (острой марокканской пасты)
- 4 яйца

Приготовить соус. Для этого лук мелко покрошить и поджарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить мелко покрошенный чеснок, все специи и хариссу. Поджарить ещё около минуты. Добавить покрошенные помидоры и их сок. Посолить по вкусу. На небольшом огне готовить минут 20. Мне показалось, что жидкость выпарилась слишком рано, поэтому я добавила к соусу куриный бульон.
Пока готовится соус, сделать тефтели, смешав фарш со специями, мелко покрошенными луком и чесноком и травами. Посолить по вкусу. Сделать небольшие круглые тефтели и поджарить их быстро на оливковом масле до зарумянивания. Совсем не важно, если тефтели полностью не прожарятся. Переложить тефтели в соус и потушить под крышкой минут десять. За это время духовку разогреть до 200˚ С (400 F). Поверх соуса разбить яйца и убрать всё в духовку на несколько минут, пока яйца не схватятся. Подавать сразу в горячем виде с хлебом с хрустящей корочкой, чтобы было чем вымакивать соус

Приятного аппетита!