lapochka99 | Яблочные пончики

Выпечка с яблочным сидром очень типична для нашей части страны. Летом почти на каждой ферме в воздухе вьётся запах свежих донатов на яблочном сидре. Запах, от которого просто слюнки текут. На какой бы диете ты не был, отказать себе в горячем донате с чашечкой холодного яблочного сидра невозможно. Apple fritters - вариция на тему донатов. Отличаются они от обычных донатов своей формой и хрустящей корочкой. Я обожаю apple fritters! Обожаю! Но сама я их никогда не делала. Вчера Матвейка рассказал мне, что он слышал по радио про такую передачу, где показывают и рассказывают рецепты, которые на 100% проверены. Т.е. они берут рецепт какого-то известного блюда, в котором есть какая-то заковырка, готовят по этому рецепту, чётко прорабатывают, как избежать заковырки, и потом показывают готовый 100 процентный рецепт. Меня такой подход заинтересовал, стали смотреть их передачу, а там...они! пончики эти яблочные!!! Давно со мной такого не было - увидела и загорелась! Хочу, сегодня, обязательно! И таки сделала. Вечером, когда запрет на передвижение на машине был снят, к нам подъехала Соня и я нажарила эти пончики. Фиг с ними с калориями (а их в каждом примерно полтора миллиона), они того стоят

Рецепт отсюда.

Ингредиенты:

Для пончиков
- 2 кислых яблока
- 2 чашки муки
- 1/3 чашки сахара
- 1 ст. ложка пекарского порошка
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка корицы
- 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 3/4 чашки яблочного сидра
- 2 яйца, слегка взбитых
- 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
- 3 ч. растительного масла без запаха

Для глазури
- 2 чашки сахарной пудры
- 1/4 чашки яблочного сидра
- 1/2 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха

"Заковырка" в этом рецепте в том, что во время жарки яблоки выпускают в тесто слишком много сока, из-за чего тесто становится "мокрым" и не пропекается. Решение - 1. не тереть яблоки, как во многих рецептах, а нарезать маленькими кусочками; 2. высушить яблоки бумажными полотенцами; 3. обвалять яблоки в муке.

Итак. Яблоки почистить и нарезать маленькими кубиками 0.5 x 0.5 см. Выложить на бумажное полотенце.
Смешать муку, сахар, соль, корицу и мускатный орех. Обвалять в этой смеси обсушенные яблоки.
В отдельной миске смешать сидр, яйца и растопленное сливочное масло. Добавить жидкость к муке с яблоками, перемешать.
В толстостенной кастрюле разогреть масло до 150˚ (350 F). Ложкой выкладывать тесто в масло (примните каждый пончик немножко, они так лучше прожарятся). Из этой смеси по рецепту должно было получиться 10 пончиков. У меня вышло 14 и те были большие. Можно делать ещё поменьше размером. Не перегружайте кастрюлю, чтобы масло не остывало. Обжаривать с обеих сторон до очень уверенно золотистого цвета.
Пока жарятся пончики, сделать глазурь. Для этого смешать сидр, сахарную пудру и специи до однородной гладкой консистенции.
Готовые пончики выложить на решётку для печенья и полить глазурью. Дать чуть остыть и наслаждаться. С чашечкой холодного сидра...ммммммм!