Баранина в Гранатовом Маринаде
Oct. 31st, 2015 02:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Иногда я вижу какой-нибудь рецепт и так он мне нравится, что я просто загораюсь желанием его приготовить. Так получилось и с этим мясом. Я увидела его на просторах интернета, показала Майе и сказала, что я просто должна воплотить его в жизнь. Не откладывая в долгий ящик, купила мясо и гранатовую патоку и вуаля - вчера на обед у нас была необыкновенно вкусная и ароматная баранина

Ингредиенты:
- баранья нога весом около трёх фунтов (чуть меньше полутора килограммов) без кости
- треть стакана гранатовой патоки *
- 3 зубчика чеснока
- соль/перец
- по щепотке сухого орегано и петрушки **
- щепотка хлопьев острого перца (hot pepper flakes)
* Гранатовая патока (pomegranate molasses). Я использовала вот эту купленную в магазине. Если нет возможности её купить, то такую патоку можно сделать дома. Для этого взять 4 стакана гранатового сока, пол-стакана сахара и ст. ложку лимонного сока. Всё смешать в кастрюльке, довести до полного растворения сахара, а потом, помешивая, варить на небольшом огне до консистенции густого сиропа

** В оригинальном рецепте использовались розмарин и мята, но поскольку у нас в семье эти травы особой любовью не жалуют, то я заменила на орегано и петрушку
Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты для маринада смешать. По наружней стороне ноги (там, где жир) ножом сделать надрезы глубиной около 5 мм. Таким образом маринад глубже пропитает мясо. С обеих сторон ногу залить маринадом и немного её "помассировать". Свернуть мясо так, как оно бы было вокруг кости (см. фотографию выше) и зафиксировать в нескольких местах бечёвкой. Иногда бараньи ноги без кости продаются свёрнутыми в сеточке, тогда вместо бечёвки можно просто надеть обратно эту сеточку. Оставить в холодильнике мариноваться как минимум на ночь, а лучше на 24 часа.
Запекать в разогретой до 385˚F (195˚С) духовке около 1 часа и 45 минут. Внутри баранина останется розовой с кровью (medium to medium rare). Если вы с кровью не едите, то запекайте мясо дольше (по мне, так это просто преступление!).
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- баранья нога весом около трёх фунтов (чуть меньше полутора килограммов) без кости
- треть стакана гранатовой патоки *
- 3 зубчика чеснока
- соль/перец
- по щепотке сухого орегано и петрушки **
- щепотка хлопьев острого перца (hot pepper flakes)
* Гранатовая патока (pomegranate molasses). Я использовала вот эту купленную в магазине. Если нет возможности её купить, то такую патоку можно сделать дома. Для этого взять 4 стакана гранатового сока, пол-стакана сахара и ст. ложку лимонного сока. Всё смешать в кастрюльке, довести до полного растворения сахара, а потом, помешивая, варить на небольшом огне до консистенции густого сиропа

** В оригинальном рецепте использовались розмарин и мята, но поскольку у нас в семье эти травы особой любовью не жалуют, то я заменила на орегано и петрушку
Чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты для маринада смешать. По наружней стороне ноги (там, где жир) ножом сделать надрезы глубиной около 5 мм. Таким образом маринад глубже пропитает мясо. С обеих сторон ногу залить маринадом и немного её "помассировать". Свернуть мясо так, как оно бы было вокруг кости (см. фотографию выше) и зафиксировать в нескольких местах бечёвкой. Иногда бараньи ноги без кости продаются свёрнутыми в сеточке, тогда вместо бечёвки можно просто надеть обратно эту сеточку. Оставить в холодильнике мариноваться как минимум на ночь, а лучше на 24 часа.
Запекать в разогретой до 385˚F (195˚С) духовке около 1 часа и 45 минут. Внутри баранина останется розовой с кровью (medium to medium rare). Если вы с кровью не едите, то запекайте мясо дольше (по мне, так это просто преступление!).
Приятного аппетита!
no subject
Date: 2015-10-31 07:40 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-31 08:01 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-31 08:11 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-31 08:14 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-31 08:18 pm (UTC)no subject
Date: 2015-11-01 02:11 am (UTC)no subject
Date: 2015-11-01 02:27 am (UTC)no subject
Date: 2015-11-01 02:51 am (UTC)no subject
Date: 2015-11-01 09:33 am (UTC)no subject
Date: 2015-11-03 01:57 pm (UTC)no subject
Date: 2015-11-03 03:03 pm (UTC)Не уверена, что этот маринад подойдёт для другого мяса. всё-таки сладко-острые такие вкусы лучше сочетаются с бараниной. Я даже думаю, что чем другое мясо, лучше курицу взять
no subject
Date: 2015-11-04 06:47 pm (UTC)