Паста в соусе из тыквы и яблока
Sep. 16th, 2013 09:59 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lapochka99Боже мой, когда я вообще тут последний раз рецепты выставляла?! Трудно поверить, что раньше большинство, ну по крайней мере половина, моих постов представляли из себя рецепты. Куда всё ушло? Нет, моя семья не голодает и на сосисках с вермишелью мы тоже не живём, но всё как-то не получается фотографировать и писать.
Этот рецепт придумался, навеянный постепенно надвигающейся осенью. Осень у нас обычно тёплая, спокойная, оранжево-тыквенная и я её очень люблю. Магазины и рынки у нас уже завалены разнообразными местными тыквами. Так их хочется их купить и творить :-)
Это блюдо из серии "на лицо ужасные, добрые внутри". Соус получается очень вкусным и ароматным и немного "нетыквенным" из-за добавленного яблока
Ингредиенты:
- одна небольшая ореховая тыква (butternut squash)
- половина средней сладкой луковицы
- 1 большой зубчик чеснока
- одно кислое яблоко
- один небольшой баклажан (у меня японский длинный)
- растительное масло без запаха
- немного сливок
- любимая паста (лучше брать с какую-нибудь ребристую, а не гладкую, как спагетти. К такой пасте лучше пристаёт густой соус)
- соль/перец по вкусу
- пригоршня орешков пинии
Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать вдоль на четвертинки. Выложить на противень, посолить, поперчить, взбрызнуть маслом и поставить в разогретую до 190˚ (375˚F) духовку на 45-50 минут. Рядом с тыквой запечь яблоко, предварительно проколов его в нескольких местах вилкой. Готовая тыква должна быть мягкой и немного подрумяниться.
Пока пекутся тыква и яблоко, покрошить лук и почистить и порезать маленькими кубиками баклажан. Если баклажан горький, то предварительно отмочить его в солёной воде. Поджарить на небольшом огне на масле до прозрачности лука и мягкости баклажана. В самом конце добавить мелко покрошенный чеснок. В блендере взбить лук, баклажан, тыкву и мякоть яблока. Добавить немного сливок. Соус должен получиться однородным. Сварить пасту. В большую сковородку с высокими бортиками выложить тыквенный соус, добавить пасту и пару ложек воды, в которой она варилась. Хорошо размешать и дать прогреться пару минут. Выложить на тарелки и посыпать подсушенными на сухой сковородке орешками. Подавать сразу в горячем виде.
Приятного аппетита!
П.С. Я этот соус делала накануне, когда было время. Он прекрасно сохранился в холодильнике. На следующий день у меня ушло 10 минут сварить пасту и ещё две минуты подогреть её в соусе. Быстро и вкусно.
Этот рецепт придумался, навеянный постепенно надвигающейся осенью. Осень у нас обычно тёплая, спокойная, оранжево-тыквенная и я её очень люблю. Магазины и рынки у нас уже завалены разнообразными местными тыквами. Так их хочется их купить и творить :-)
Это блюдо из серии "на лицо ужасные, добрые внутри". Соус получается очень вкусным и ароматным и немного "нетыквенным" из-за добавленного яблока
Ингредиенты:
- одна небольшая ореховая тыква (butternut squash)
- половина средней сладкой луковицы
- 1 большой зубчик чеснока
- одно кислое яблоко
- один небольшой баклажан (у меня японский длинный)
- растительное масло без запаха
- немного сливок
- любимая паста (лучше брать с какую-нибудь ребристую, а не гладкую, как спагетти. К такой пасте лучше пристаёт густой соус)
- соль/перец по вкусу
- пригоршня орешков пинии
Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать вдоль на четвертинки. Выложить на противень, посолить, поперчить, взбрызнуть маслом и поставить в разогретую до 190˚ (375˚F) духовку на 45-50 минут. Рядом с тыквой запечь яблоко, предварительно проколов его в нескольких местах вилкой. Готовая тыква должна быть мягкой и немного подрумяниться.
Пока пекутся тыква и яблоко, покрошить лук и почистить и порезать маленькими кубиками баклажан. Если баклажан горький, то предварительно отмочить его в солёной воде. Поджарить на небольшом огне на масле до прозрачности лука и мягкости баклажана. В самом конце добавить мелко покрошенный чеснок. В блендере взбить лук, баклажан, тыкву и мякоть яблока. Добавить немного сливок. Соус должен получиться однородным. Сварить пасту. В большую сковородку с высокими бортиками выложить тыквенный соус, добавить пасту и пару ложек воды, в которой она варилась. Хорошо размешать и дать прогреться пару минут. Выложить на тарелки и посыпать подсушенными на сухой сковородке орешками. Подавать сразу в горячем виде.
Приятного аппетита!
П.С. Я этот соус делала накануне, когда было время. Он прекрасно сохранился в холодильнике. На следующий день у меня ушло 10 минут сварить пасту и ещё две минуты подогреть её в соусе. Быстро и вкусно.
