Ensalada de Pulpo (Салат из Осьминога)

[lapochka99]

Вдохновлённая ланчем в пуэрториканском ресторане, я решила приготовить салат из осьминога. Наша пуэрториканка Патриция приносит такой салат в офис на всякие праздники. Правда, рецепта у меня не было, но это не беда. Как осьминога приготовить можно и на интернете найти, а вкус заправки был совсем свеж в памяти - с такой же заправкой в ресторане подавали салад из моллюска. Сказано - сделано. За продуктами на неделю мы поехали в корейский супермаркет, а лучшего места, где купить всяких морских гадов, просто не придумаешь.
Сегодня к нам под вечер приехали Аня с Юрой и детьми и вуаля - на столе у нас был салат из осьминога



Скажу сразу, что чистить морскую зверюгу я не хотела, поэтому купила уже почищенного и порезанного кусочками осьминога в замороженном виде. Выбор в корейском магазине был огромный и я наобум взяла такого



Хорошо, что взяла два пакета, потому что в размороженном виде кусочки осьминога выглядят сильно меньше, чем в замороженном



А теперь сам рецепт.

Ингредиенты:
- осьминог 1.5 kg замороженного веса. Размороженного, я думаю, не больше киллограмма
- 2 маленьких лимона-лайма
- 1 маленькая фиолетовая луковица
- 1 красный сладкий перец
- пучок кинзы
- нескольо веточек тимьяна
- растительное масло без запаха
- соль/перец по вкусу

Кусочки осьминога положить в кипящую подсоленную воду и поварить около 2 минут. На противень выложить пол-пучка кинзы и тимьян. Сверху положить осьминога



Закрыть фольгой и запекать в духовке при 250˚F (120˚С) час сорок пять минут.
Лук и перец крупно порезать. Оставшуюся сырую кинзу покрошить. Осьминога отделить от "варёных" трав. Всё смешать. Посочить/поперчить. Сок двух лаймов смешать с небольшим количеством растительного масла. Заправка должна получиться очень яркой и цитрусовой, а не маслянистой. Заправить салат, тщательно перемешать и дать настояться 2-3 часа. Ну очень вкусно получается



И вообще у нас сегодня с ребятами было не совсем обычное меню - салат и суп. Я сделала салат из осьминога и корейский суп с морепродуктами, грибами и лапшой удон. Они совсем не возражали, что я над ними так экспериментировала :-)

Comments

[ilanka13.livejournal.com]

Ух ты, ну ты даешь :)
Такие яства.
Я как то с гадами не очень.
Ем иногда, но сама не готовлю.
В союзе когда то из кальмаров делали салат, но это было немного не то.

[lapochka99.livejournal.com]

вроде страшно, но на самом деле делать нечего :-)

[mahusia.livejournal.com]

а неужели ваши трое детей это тоже если? или ты им что-то отдельное готовила?
я салат из осьминога в первый раз осмелилась попробовать в этом году на Сицилии. оказалось очень вкусно. Но там еще проще был: осьминог, петрушка, лимон и масло оливковое и соль-перец.

[mik-anna.livejournal.com]

ели-ели, еще как:) включая малую, которой нет еще двух.
но не салат а суп

[lapochka99.livejournal.com]

Майя осьминога чуть-чуть погрызла. Зато они все с удовольствие суп лопали

[renatalj.livejournal.com]

Отлично вышло! Обожаю осьминожек! У нас в морозилке тоже парочка очищенных лежит, хотим проэксперементировать на португальский лад, потушить в красном вине.

[lapochka99.livejournal.com]

я их тоже очень люблю и даже не знаю, почему так редко готовлю. Надо взяться за эти гадов морских поконкретнее

[renatalj.livejournal.com]

Вчера сделала жаркое с вином. Мало купила, все смели. Буду теперь совершенствоваться в осьминожных блюдах.

[lapochka99.livejournal.com]

Будем вместе покорять осьминогов :-) каких осьминогов ты покупаешь?

[renatalj.livejournal.com]

Я покупаю в Маркет Баскет мороженных целых и потрошеных. Читала, что мороженые лучше, так как это делает мясо более мягким, и целые лучше, тогда они сочнее. И не покупать тайваньские, какие-то они не хорошие. Мои таиландские.

[felena71.livejournal.com]

Супер, салат просто красота.

[lapochka99.livejournal.com]

Лен, а телодвижений совсем малo :-)